鱼肉的家常做法鱼肉最家常的做法,都有哪些?( 四 )

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〖烤鲫鱼〗
〖食材清单〗鲫鱼2条、香菜适量、芝麻适量、胡椒粉适量、料酒3勺、生抽1勺、辣椒面1勺 。
〖详细做法〗
1、鱼划刀切开!生姜丝放入鱼肚和缝隙里 , 加入料酒3勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、辣椒面1勺、盐少许、腌制30分钟;
2、将腌好的鱼放入空气炸锅中 , 撒上适量的芝麻、胡椒粉、辣椒粉 , 上下火200度15分钟 , 翻面180度继续再烤10分钟;
3、最后出锅 , 放上香菜即可 。
〖黄金炸鱼〗
〖食材清单〗小黄花鱼400克、 , 玉米粉适量、淀粉适量、面粉适量、2勺料酒、1勺胡椒粉、油盐适量 。
〖详细做法〗
1、小黄花鱼去内脏洗净 , 加入2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐抓均 , 腌制30分钟;
2、找个盘子倒入适量的玉米粉、淀粉、面粉拌匀 , 腌好的带鱼均匀粘上干粉;
3、锅中加入500克油 , 烧热至七成热 , 鱼下热油锅炸至金黄捞出 , 锅中油再次大火烧热 , 把鱼在放进去复炸40秒 , 一道外酥里嫩 , 金黄金黄 , 黄金炸鱼就好了 。
〖金汤柠檬鱼片〗
〖食材清单〗鱼片400克、莴笋1根、金针菇150克、豆芽150克、油盐适量、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉适量、味精少许、白糖半勺、柠檬片15克 。
〖详细做法〗
1、将鱼片清洗干净 , 放入盆中 , 加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉 , 搅拌均匀备用;
2 、锅中加入适量清水 , 大火煮开后 , 放入莴笋 , 豆芽 , 金针菇焯熟 , 捞出放入盆中;
3、起锅放油 , 放入鱼骨头和姜片煎 , 煎至两面金黄 , 加入适量开水煮8分钟左右 , 煮至汤水变浓白 , 煮好的汤水过滤一下 , 把鱼骨头和姜片 , 过滤出来;
4、锅中放适量的油 , 放入姜丝和蒜末炒出香味 , 倒入鱼汤、南瓜泥、适量的盐、少许味精、半勺白糖 , 1勺胡椒粉和柠檬片;
5、汤水煮开后放入鱼片煮熟 , 倒入盛有蔬菜的盆中 , 撒上青红椒和香菜点缀即可 。
〖香辣啤酒鱼〗
〖食材清单〗草鱼1条、洋葱适量、1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉、葱姜蒜适量、啤酒1罐 。
〖详细做法〗
1、鱼切块洗净 , 放入盆中 , 加入1勺老抽、半勺胡椒粉、3片姜、2勺料酒、2勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉 , 抓拌均匀腌制25分钟;
2、锅中油热 , 下入葱姜蒜炒香 , 倒入洋葱翻炒出香味后 , 铺上鱼肉 , 倒入一罐啤酒 , 少许清水;
3、最后大火煮开后 , 转小火继续煮15分钟 , 最后撒上葱花即可 。